Sweet Purple Bread

Bahan Roti :

Per resep 1000gr

• 500 g tepung terigu protein tinggi 
• 310 ml air hangat  
• 1/2 bungkus ( 5 1/2 g) ragi instan 
• 2 sdm gula pasir 
• 1 sdm garam 
• 75 ml/5 sdm minyak zaitun 
• Tepung terigu serbaguna, untuk taburan

Cara Membuat:

1. Siapkan tepung terigu di atas meja marmer atau meja kerja bersih. Buat lubang di tengahnya. Tuang setengah bagian air di lubangnya. Masukkan ragi, gula, dan garam. Aduk rata.
2. Agar air tidak mengalir keluar dari lubang, perlahan, masukkan tepung terigu di bagian tepi ke bagian tengah dengan ujung jari tangan.
3. Aduk perlahan hingga konsistensi seperti bubur. Masukkan sisa air dan minyak zaitun. Aduk hingga tercampur rata.
4. Uleni terus dengan gerakan sedikit menekan adonan menggunakan pangkal telapak tangan hingga menjadi adonan padat dan kalis. Bulatkan.  
5. Taburi bagian atas adonan dengan tepung terigu. Masukkan ke dalam mangkuk bersih, tutup dengan plastik lengket (cling wrap). 
6. Fermentasikan hingga mengembang dua kali lipatnya (± 30 menit atau lebih). Adonan sudah siap untuk digunakan jika tetap berlubang bila ditekan dengan dua jari tangan.

• substitusi 30% tepung terigu dengan tepung ubi ungu, dan minyak zaitun dengan  mentega tawar) 
• 2 sdm biji selasih

Olesan, kocok rata:

• 1 buah kuning telur ayam
• 1 sdm susu cair

Pelengkap: 

• 3 sdm mentega tawar
• 4 sdm selai raspberry 

Cara Membuat:

1. Roti: Lakukan langkah membuat adonan roti dengan ragi dari langkah 1–6. Tambahkan 3/4 bagian biji selasih, uleni sejenak hingga rata. Bentuk bulat lonjong. 
2. Masukkan adonan ke dalam loyang roti ukuran 20x8 cm yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu secara tipis dan merata.
3. Olesi permukaan roti dengan bahan olesan. Taburi dengan sisa biji selasih. Panggang dalam oven panas 200° C hingga matang (± 30 menit). Keluarkan. Iris tebal 2 cm. 
4. Sajikan hangat disertai pelengkap.

Untuk 10 potong